اضغط اعجبني ليصلك الجديد على الفيس بوك

#1  
قديم 06-08-2013, 10:18 AM
Mido ElbarudY
Q
ِِAdministrator
Mido ElbarudY غير متواجد حالياً
Egypt     Male
SMS ~
Sultanty
لوني المفضل Black
 رقم العضوية : 2
 تاريخ التسجيل : Apr 2013
 فترة الأقامة : 384 يوم
 أخر زيارة : 11-03-2013 (01:51 PM)
 الإقامة : El-Haram
 المشاركات : 5,925 [ + ]
 التقييم : 10
بيانات اضافيه [ + ]
افتراضي طريقة عمل البيتزا بالجبنة الموزاريلا



طريقة عمل البيتزا بالجبنة الموزاريلا على الست غالية طرق التقديم و التحضير و التجهيز للبيتزا مع صورة نهائية لشكلها و الخطوات ل اعدادها و سنري سويا المكونات و الصور


طريقة عمل البيتزا بالجبنة الموزاريلا

المقادير و المكونات :

1. نريد 2 جالون حليب كامل الدسم مبستر

2.ايضا إلى نصف كوب خل ابيض طبيعي او عصير ليمون طبيعي

3.نريد ايضا إلى "منفحة " وهذه هي العمود الفقري لصناعة الاجبان التي تحول الحليب إلى جبن

ما هي المنفحة روحوا على الصيدلية واطلبوا "كلس للجبن" أو أي واحد بتاع بقالة متل حبوب الاسبرين

التحضير :



1.نسخن الحليب ليصل إلى درجة حرارة 95 درجة
نرفع الوعاء من على النار ثم نضيف الخل وحركي لمدة نصف دقيقة ونترك الحليب في مكان دافى لمدة نصف ساعة او اكثر قليلا

2.نضيف نصف ملعقة صغيرة من المنفحة (الكلس)إلى ربع كوب ماء بارد من البرادة ونحرك جيدا حتى تذوب المنفحة في الماء ثم نضيف الخليط إلى الحليب ونحرك لمدة دقيقتين ... سنلاحظ ان الحليب بدأ يثقل ويتخثر نضع الغطاء على الوعاء ونتركه في مكان لا تقل حرارته عن 80 درجة

3.بعد ساعة إلى ساعة ونصف سنجد ان الحليب تجبن إذا كانت درجة الحرارة مرتفعة

4. نأخذ سكين ونقطع الجبن في الوعاء إلى قطع صغيرة جدا ( 1سم مربع ) والهدف من هذه الخطوة لاخراج اكبر كمية من مصل الحليب من كتلة الجبنة نترك الجبن في مصل الحليب لمدة 15 دقيقة اخرى ثم نصفى الجبن في مصفاة فتحاتها ضيقة جدا (شاش أو مصفاه ضيقة)

5.الجبنة فنضعها في شاش الجبن ونعلقها ليخرج منها اكثر كمية من مصل الحليب ... حوالي 4 ساعات مع العصر الخفيف..

6.نضع الجبنة وهي ملفوفة في الشاش في الثلاجة لمدة لا تقل عن 12 ساعة والهدف من ذلك هو التأكد من ارتفاع درجة الحموضة المهمة في تحويلها إلى جبنة موتزاريلا.

7.في صباح اليوم التالي ... نخرج الجبنة من الثلاجة ونعصر الشاش حتى يخرج المتبقي من المصل ونتركها حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة ثم نملح (نضع الملح) الجبنة حسب الذوق ونقلبها حتى يتجانس الملح مع الجبنة .. ثم نصنع الجبن على شكل كور صغيرة بحجم حبة الليمون او بحجم البيض..

8.الخطوة التالية هي تحويل الجبن الخام إلى جبن موتزاريلا ... وهناك طريقتين ... اما عن طريق الماكرويف او عن طريقة الماء المغلي ..

بالنسبة للماكرويف وهو سهل جدا ... نضع كرة من الجبن الخام في وعاء زجاجي قابل للماكرويف ونشغل لماكرويف لمدة دقيقة على درجة حرارة عالية ... نخرج القطعة وسنجد انها بدأت تتمطط نعجنها باليد مثل طريقة عجن العجين مع التكوير والضغط ( وبالمناسبة هذه الخطوة هي اهم خطوة واكثر الخطوات صعوبة لان الجبنة حارة وسنحتاج إلى قفازات قطنية نلبسها تحت القفازات البلاستيكية لتقي يديك من الحرارة الشديدة ) .. قد نجد بعض المصل يخرج من كور الجبن وذلك شيء طبيعي نجفف المصل ونضع القطعة مرة اخرى في الماكرويف ونشغل لمدة نصف دقيقة اخرى ونكرر الماكرويف حتى يتوقف خروج المصل من الجبن وتصبح مطاطية وشكلها زجاجي مثل الجبنة اللي نشوفها في البقالات ... بعد الانتهاء نغطس قطع جبنة الموتزاريلا في ماء بارد جدا نضعه في الثلاجة ثم نلفه في بلاستيك ويصبح جاهز للبشر واستخدامه في الوصفات وخاصة البيتزا.

الطريقة الثانية البديلة للماكرويف .. وهي استخدام ماء ساخن بدرجة حرارة 170 فهرنهايت في صينية بايركس ونضع كور الجبنة لمدة قصيرة ونحرك بملعقة خشبية دون تفتيتها وسنلاحظ انها تحولت إلى كثافة مطاطية نعجنها باليد حتى تتحول إلى كرة ناعمة يميل لونها إلى اللون الزجاجي

و بألف ألف هنا و شفا &_& مع تحيات الست غالية



'vdrm ulg hgfdj.h fhg[fkm hgl,.hvdgh




مواضيع : Mido ElbarudY


رد مع اقتباس
قديم 06-08-2013, 11:58 AM   #2
Señyorita Nado
عضـــــوو ســوووبر


الصورة الرمزية Señyorita Nado
Señyorita Nado غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 21
 تاريخ التسجيل :  Apr 2013
 أخر زيارة : 10-23-2013 (07:15 PM)
 المشاركات : 1,732 [ + ]
 التقييم :  10
 MMS ~
MMS ~
لوني المفضل : Moccasin
افتراضي



تسسلمم ايددكك يميدددوو


 


رد مع اقتباس
قديم 06-08-2013, 03:23 PM   #3
ßυŦŦәЯFlY
مشرفة
Farasha


الصورة الرمزية ßυŦŦәЯFlY
ßυŦŦәЯFlY غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 10
 تاريخ التسجيل :  Apr 2013
 أخر زيارة : 12-16-2013 (06:20 PM)
 المشاركات : 5,805 [ + ]
 التقييم :  10
 الجنس ~
Female
 SMS ~
تتلخص راحـة البـال في انكـ تاخد كَل شخص علي قـد عقله ..
لوني المفضل : Sienna

اوسمتي

افتراضي



تسلم على الوصفه يا ميدو ..


 


رد مع اقتباس
قديم 06-09-2013, 11:25 AM   #4
ɑ7şάѕ ŋãďr !
كبار الشخصيات
يأأأأأرب ..~


الصورة الرمزية ɑ7şάѕ ŋãďr !
ɑ7şάѕ ŋãďr ! غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 16
 تاريخ التسجيل :  Apr 2013
 أخر زيارة : 12-25-2013 (01:09 PM)
 المشاركات : 9,770 [ + ]
 التقييم :  10
 الدولهـ
Egypt
 الجنس ~
Female
 SMS ~
~~~!! no coment
لوني المفضل : Firebrick

اوسمتي

افتراضي



تسسلم ايدكــ ي شيف


 


رد مع اقتباس
قديم 08-22-2013, 03:55 PM   #5
سارة بنت مصر
عضـــــوو مــبتدئ


الصورة الرمزية سارة بنت مصر
سارة بنت مصر غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 479
 تاريخ التسجيل :  Aug 2013
 أخر زيارة : 08-28-2013 (11:36 PM)
 المشاركات : 60 [ + ]
 التقييم :  10
لوني المفضل : Cadetblue
افتراضي



مشكوووووور والله يعطيك الف عافيه


 


رد مع اقتباس
قديم 08-29-2013, 07:33 AM   #6
PaSsanT
عضـــــوو فعــاال


الصورة الرمزية PaSsanT
PaSsanT غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 431
 تاريخ التسجيل :  Aug 2013
 أخر زيارة : 09-02-2013 (01:25 AM)
 المشاركات : 121 [ + ]
 التقييم :  10
لوني المفضل : Cadetblue
افتراضي رد: طريقة عمل البيتزا بالجبنة الموزاريلا



انا شايفة انها طريقة عمل الجبن الموتزريلا فين بقى البيتزا ؟


 


رد مع اقتباس
إضافة رد


أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

كود [IMG]متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are متاحة
Pingbacks are متاحة
Refbacks are متاحة


Rss  Rss 2.0  Html  Xml  Sitemap 


الساعة الآن 08:09 AM


 

Content Relevant URLs by vBSEO 3.6.0